Il Caseificio Pedranzini di Bormio sarà presente a B2Cheese, la fiera internazionale dedicata agli operatori del settore lattiero-caseario, in programma a Bergamo il 23 e 24 settembre. La storica famiglia di agricoltori di montagna porterà in fiera una gamma di formaggi che racconta una storia fatta di passione, lavoro e legame con il territorio. Le origini della produzione Pedranzini affondano nella malga Forni, a 2300 metri di quota, nel cuore della Valtellina, dove la famiglia ha iniziato a produrre formaggi seguendo le regole della natura e della tradizione. Oggi, nell’innovativo caseificio di Bormio, la produzione nasce esclusivamente da latte fresco di montagna e comprende formaggi tipici ed esclusivi: ILBORMIO, ILBORMIO Riserva, LASCIMUDA, LOSCIMUDIN e ILPICCOLO Scimudin. Cinque prodotti che uniscono identità alpina, qualità e tradizione casearia.
Pedranzini
“La malga resta ancora oggi il luogo dove parte della nostra produzione viene realizzata e continua a essere il simbolo della passione e del modo artigianale di fare i nostri formaggi – commenta Andrea Pedranzini -. Resta essenziale come ispirazione del nostro lavoro, una realtà che si riflette in ogni gesto quotidiano, in ogni scelta produttiva, come quella del latte, che proviene da animali allevati in zona con metodi sostenibili e rispettosi”. Tra i prodotti di punta c’è ILBORMIO, primo formaggio nato dalla lavorazione Pedranzini: essenziale, autentico e riconoscibile. Ha pasta compatta, gusto pieno ma equilibrato e un finale che richiama il burro e l’erba tagliata. È adatto agli aperitivi, ma anche ai piatti della tradizione valtellinese, dai pizzoccheri ai taroz fino alle patate al forno. Più intenso è ILBORMIO Riserva, formaggio stagionato, dalla consistenza più asciutta e dal carattere deciso. Si presta agli abbinamenti con sciatt, miele di castagno, marmellate, mostarde, frutta secca tostata e vini rossi. Entrambi sono disponibili anche in confezioni da 250 grammi, pensate per un consumo pratico e per il punto vendita. Completano la gamma LOSCIMUDIN, proposto anche nel formato da 300 grammi, morbido, fresco e cremoso, e LASCIMUDA, formaggio dal gusto pieno e rotondo, capace di fondere facilmente e valorizzare diverse preparazioni senza coprirne i sapori.